Comment cuisiner les fèves – Les meilleures recettes !
Les fèves, également connues sous le nom de légumineuses, sont une excellente source de protéines végétales. En plus, elles sont riches en fibres, en fer et en vitamines. Les fèves sont consommées depuis des siècles et font partie intégrante de la cuisine de plusieurs cultures. Dans cet article, nous allons vous présenter les meilleures recettes pour cuisiner ces légumineuses sous différentes formes.
Cuisson des fèves
Avant de passer à la préparation des recettes, voici une petite astuce pour l’épluchage des feves. Pour retirer la fine pellicule qui recouvre les fèves, il suffit de les faire bouillir pendant deux minutes, puis de les plonger dans de l’eau glacée. La peau se retire alors facilement à l’aide des doigts.
Salade de fèves
La salade de fèves est une façon saine et délicieuse de profiter de ces légumineuses. Voici une recette simple et rapide pour préparer une salade de fèves:
Ingrédients:
- 600 g de feves pelées
- 1 oignon rouge
- 100 g de lardons
- 1 poignée de persil haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions:
- Faites cuire les feves dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez l’oignon rouge en petits cubes et faites-le revenir avec les lardons dans une poêle pendant environ 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Mélangez les feves, l’oignon rouge et les lardons dans un saladier.
- Ajoutez la vinaigrette et le persil haché et mélangez bien.
- Servez la salade de fèves fraîche ou à température ambiante.
Purée de fèves
La purée de fèves est une alternative saine et savoureuse à la purée de pommes de terre traditionnelle. Essayez cette recette facile pour préparer un accompagnement délicieux:
Ingrédients:
- 300 g de feves pelées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Faites cuire les feves dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 10 minutes.
- Égouttez les feves et réservez une petite quantité de liquide de cuisson.
- Mélangez les feves, l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un blender ou mixeur.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe de liquide de cuisson réservé pour obtenir la consistance souhaitée.
- Passez la purée de fèves au tamis pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Servez la purée de fèves chaude en accompagnement d’une viande grillée ou en apéritif avec du pain grillé.
Chili de fèves au chorizo
Cette recette de chili de fèves au chorizo est un excellent plat copieux et épicé qui convient parfaitement aux soirées d’hiver:
Ingrédients:
- 400 g de feves pelées
- 1 chorizo coupé en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites-le revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, le paprika, le cumin et le piment rouge en poudre et mélangez bien.
- Ajoutez les feves pelées et la boîte de tomates pelées concassées.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes.
- Servez chaud avec du riz ou du pain toscan.
Conclusion
Les feves sont une source précieuse de nutriments et sont faciles à cuisiner sous différentes formes. Les recettes présentées dans cet article sont les meilleures façons de profiter de ces légumineuses. Essayez-les aujourd’hui pour un repas sain, savoureux et copieux !
FAQ
Q: Les feves sont-elles difficiles à cuisiner ?
R: Non, les feves sont faciles à cuisiner. Il suffit de les faire bouillir pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Q: Comment puis-je enlever la pellicule des feves ?
R: Pour retirer la peau fine qui recouvre les feves, il suffit de les faire bouillir pendant deux minutes, puis de les plonger dans de l’eau glacée. La peau se retire alors facilement à l’aide des doigts.
Références
– Mcgee, H. (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner.
– The National Institute of Health. (2019). Nutrients – Iron. Retrieved from https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/