Comment cuisiner la rhubarbe : les meilleures recettes !
Introduction
La rhubarbe est un ingrédient merveilleusement polyvalent qui peut être transformé en d’innombrables délices sucrés. Sur le même sujet : 10 Recettes Savoureuses de Crêpes au Sarrasin à Essayer! Si vous êtes à la recherche d’inspiration pour cuisiner cette pâteuse tige printanière, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons vous présenter les meilleures recettes de rhubarbe, allant de tartes et gâteaux, à des confitures et des compotes, en passant par des clafoutis et des desserts aux fruits rouges.
Comment préparer la rhubarbe
Avant de plonger dans les différentes recettes, il est important de savoir comment préparer la rhubarbe. La rhubarbe est parfois qualifiée de fruit, bien qu’elle soit techniquement un légume. A voir aussi : Confiture fraise : la recette facile et inratable ! Il est donc important de prendre en compte sa saveur acidulée et sa teneur en eau. Voici les étapes à suivre pour préparer la rhubarbe :
1. Couper les extrémités des tiges, ainsi que les feuilles.
2. Laver les tiges sous l’eau courante pour éliminer toute saleté.
3. Éplucher la tige à l’aide d’un économe pour retirer les fibres.
4. Couper les tiges en morceaux de la taille souhaitée.
Les meilleures recettes
Tarte à la rhubarbe et aux fraises
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 400 g de rhubarbe coupée en morceaux Sur le même sujet : Découvrez des recettes de fêtes savoureuses et inédites !
- 250 g de fraises coupées en morceaux
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 œuf battu pour badigeonner
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte feuilletée sur un plateau à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Dans un saladier, mélangez la rhubarbe et les fraises avec le sucre et la fécule de maïs.
4. Versez le mélange sur la pâte.
5. Recouvrez la garniture d’une seconde pâte feuilletée, en pinçant bien les bords.
6. Badigeonnez l’œuf battu sur la surface de la tarte.
7. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Gâteau à la rhubarbe et aux framboises
Ingrédients :
- 100 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille A voir aussi : Trucs et astuces pour cuisiner un oeuf dur parfait !
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 125 ml de lait
- 200 g de rhubarbe coupée en morceaux
- 100 g de framboises
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporez la farine et la levure, en alternant avec le lait.
5. Ajoutez la rhubarbe et les framboises et mélangez délicatement.
6. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
7. Faites cuire au four pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Confiture de rhubarbe et de fraises
Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe coupée en morceaux Lire aussi : Une saveur unique et délicieuse !
- 500 g de fraises coupées en morceaux
- 800 g de sucre en poudre
- Le jus d’un citron
Préparation :
1. Déposez la rhubarbe, les fraises et le sucre dans une grande casserole.
2. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
3. Faites chauffer la casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque les fruits commencent à ramollir, réduisez le feu.
5. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement.
6. Écumez la surface de la confiture pour retirer toute la mousse.
7. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et refermez-les hermétiquement.
Clafoutis à la rhubarbe et aux framboises
Ingrédients :
- 750 g de rhubarbe coupée en morceaux Lire aussi : Découvrez ces Délicieuses Recettes Sans Œufs !
- 150 g de framboises
- 125 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 250 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélangez la rhubarbe et les framboises avec le sucre.
3. Battre les œufs avec la farine et le sel, puis ajoutez petit à petit le lait.
4. Ajoutez le mélange de fruits dans le fond d’un plat à gratin.
5. Versez la préparation liquide par-dessus.
6. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes.
7. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Compote de rhubarbe
Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe coupée en morceaux Lire aussi : Comment faire cuire des queues de homard.
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
1. Déposez la rhubarbe, le sucre, l’extrait de vanille et l’eau dans une casserole.
2. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Lorsque les fruits sont tendres, retirez la casserole du feu.
4. Écrasez la rhubarbe à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant.
5. Laissez refroidir et servir.
FAQ
Comment conserver la rhubarbe ?
La rhubarbe peut être conservée dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Voir l'article : Cocktails effrayants pour une soirée d'Halloween délicieuse. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler en la coupant en morceaux et en la plaçant dans un sac de congélation.
Peut-on manger la rhubarbe crue ?
La rhubarbe est comestible crue, mais sa saveur acidulée peut être un peu forte. Sur le même sujet : Cuisinez des crêpes savoureuses et sans gluten ! Il est recommandé de la cuire pour adoucir sa saveur.
Quels sont les bienfaits de la rhubarbe ?
La rhubarbe est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Lire aussi : Apéritifs sans alcool : des idées pour toutes les occasions ! Elle est également faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur poids.
Conclusion
La rhubarbe peut être un ingrédient intimidant pour certains, mais avec ces recettes, vous saurez comment la cuisiner de manière délicieuse et créative. From tarte à la rhubarbe et aux fraises, to confiture de rhubarbe et de fraises, vous trouverez certainement une recette qui deviendra un favori du foyer. Lire aussi : La meilleure crêperie de Rennes : des crêpes incomparables ! Alors, à vos fourneaux et bonne dégustation !